Sugar-Free Srikaya Jam merupakan salah satu luaran riset Initiative Project program studi Food Technology. Penelitian ini dimpin oleh Ibu Ir. Diana Lo, S.TP., M.Sc., PhD. Srikaya adalah buah yang seringkali dimanfaatkan menjadi selai. Sayangnya, dengan kandungan gula yang tinggi, selai srikaya tidak cocok dikonsumsi oleh penderita diabetes melistus tipe-2. Untuk itu, pada penelitian ini, produk selai dibuat menggunakan isomalto oligosakarida yang berperan sebagai prebiotik dan rendah kalori dan bebas allergen.