Deskripsi: FitCrack merupakan salah satu luaran program riset Inivitative Project program studi Food Technology yang dipimpin oleh Pak Ata Aditya Wardana, S.TP., M.Si., Ph.D. Kerupuk merupakan salah satu produk pangan tradisional yang sering kali menjadi hidangan pelengkap makanan utama oleh masyarakat Indonesia. Pada umumnya, kerupuk diolah menggunakan metode penggorengan dengan minyak. Hal ini menyebabkan tingginya kadar lemak pada kerupuk karena minyak akan terserap dalam produk pangan selama proses penggorengan. Selain itu, kerupuk juga memiliki kandungan protein yang tergolong rendah karena terbuat dari bahan baku tepung atau pati. Oleh karena itu, penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan kerupuk sumber protein dan rendah lemak menggunakan substitusi tepung putih telur dan metode penggorengan alternatif.