Program Studi Food Technology BINUS University kembali menorehkan prestasi membanggakan melalui pencapaian para dosennya dalam Program Insentif Artikel Berkualitas pada Jurnal Internasional Bereputasi Tahun 2025. Program ini merupakan bentuk apresiasi terhadap kontribusi akademisi dalam menghasilkan publikasi ilmiah berkualitas yang berdampak secara global. Tahun 2025 ini, dua dosen Food Technology BINUS berhasil menjadi penerima hibah tersebut melalui karya ilmiah yang inovatif dan relevan dengan perkembangan ilmu dan teknologi pangan.

Salah satu penerima adalah Ibu Ervina dengan artikelnya yang berjudul “Innovative High-Protein Snack: The Development of Tortilla Chips Incorporating Cricket Flour” yang dipublikasikan dalam International Journal of Gastronomy and Food Science. Penelitian ini mengangkat pengembangan camilan tinggi protein berbasis tepung jangkrik sebagai alternatif sumber protein berkelanjutan, sejalan dengan tren pangan masa depan yang lebih ramah lingkungan.

Selain itu, Bapak Reggie Surya juga berhasil meraih insentif melalui artikelnya yang berjudul “Characterization of Physicochemical, Microbiological, and Nutritional Changes in Traditional Chinese Hairy Tofu During Two-Stage Fermentation”, yang juga dipublikasikan dalam International Journal of Gastronomy and Food Science. Penelitian ini membahas perubahan karakteristik tahu fermentasi tradisional melalui proses fermentasi dua tahap, memberikan wawasan ilmiah terkait keamanan, kualitas, dan nilai gizi produk fermentasi.

Pencapaian ini menjadi bukti nyata kontribusi dosen Food Technology BINUS University dalam menghasilkan penelitian berkualitas yang diakui secara internasional. Ke depan, diharapkan semakin banyak karya ilmiah inovatif yang lahir dan memberikan dampak luas bagi perkembangan ilmu dan industri pangan.