Industri pangan kini semakin kreatif dalam menjaga mutu dan keamanan produk, termasuk melalui edible film/coating, alias lapisan tipis yang bisa dimakan. Selain ramah lingkungan, teknologi ini juga membantu memperpanjang umur penyimpanan makanan

Tapi, ada tantangan yang dihadapi nih, formulasi emulsi konvensional terkadang kurang stabil. Nah, di sinilah muncul ide Pickering Emulsion. Dengan bantuan partikel padat sebagai stabilizer, pickering emulsion bisa bikin edible film lebih tahan lama dan fungsional. Hal ini bisa jadi kunci untuk pembuatan kemasan makanan yang lebih aman, dan berkelanjutan.

Mau tahu lebih lanjut? Riset lengkapnya bisa dibaca melalui di Food Review Vol. XX No. 4, Hal. 59-66, April 2025 , https://issuu.com/pustakapangan01/docs/fri_vol_xx_04_2025